LOCRO                                                

(de los domingos)

Plato. Cita Luis María Alaburren en su tratado Plus Valía del descarte, Edit. Morphy, México 1968. Pág. 69. “Nombre que deviene de la relación establecida entre el costo de producción y su valor de comercia-lización al menudeo (de pollo)”. Dominga Fuertes, oriunda de Susques, Provincia de Jujuy, solía juntar las sobras de los comensales en su acogedora posada para reciclarlos al cabo de uno o dos días en una cocción exquisita a la que los lugareños hubieron en llamar “Plato fuerte de los domingos” en un claro y puntual homenaje a la anfitriona del lugar. Pero éstos no tardaron en avivarse de que pagaban por el guiso “más de lo que el guiso valía” y que en realidad estaban ingiriendo las sobras de la comida de días anteriores por las que ya habían pagado su valor. Acusáronla (la acusaron) entonces a Dominga,  de “lucrar” con el hambre y la miseria de sus vecinos y a llamar al otrora “Plato fuerte de los domingos”, simplemente “Lucro de Dominga”; con el paso de los tiempos “locro de los domingos”.

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